El algarrobo es un árbol grande de la familia de los guisantes que es originario de la región mediterránea. También se conoce como pan de San Juan porque se dice que San Juan Bautista sobrevivió en el desierto comiendo miel y vainas de algarrobo.
Las vainas de algarrobo secas saben a chocolate, pero tienen menos azúcar y carecen de la enzima teobromina, que es tóxica para algunos animales y un alérgeno para ciertas personas.
