Artemisia absinthium

El ajenjo es un miembro de la familia de los aster nativa de Europa, ahora naturalizada en gran parte de América del Norte.

Antes del uso del lúpulo, se usaba para dar sabor a la cerveza y un vino de miel conocido como hidromiel. La hierba sigue siendo el principal agente aromatizante de la absenta y el vermú. Para el herbolario casero, el ajenjo se utiliza principalmente para producir amargos de hierbas.